Makaroniki to wykwintne francuskie ciastka, które zyskały sobie sławę na całym świecie. Poznaj historię makaroników i zobacz, gdzie możesz je kupić w Paryżu.

Smak francuskich ciastek makaronikowych (fr. macaron) należy do kwestii spornych – jak wiele osób je kocha, tak i wiele nie może pojąć ich fenomenu. Ten wykwintny i niewątpliwie drogi deser składa się z dwóch niewielkich, bezopodobnych połówek ciastka, przełożonych bardzo słodkim nadzieniem o różnorodnych smakach. Makaroniki przyrządza się głównie z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, lecz każdy producent wzbogaca swoją unikalną recepturę odpowiednio innymi składnikami. Podczas podróży do Francji próbowałam makaroników o różnych smakach, jednak najbardziej przypadły mi do gustu pistacjowe i waniliowe. Pozostałe były nieznośnie słodkie. Wszystko jednak zależy od indywidualnych upodobań i preferencji smakowych. W tym artykule chciałabym zachęcić Was do odkrycia paryskich makaroników, poznania ich historii i odnalezienia Waszego ulubionego smaku (o ile jeszcze go nie posiadacie).

JAK POWSTAŁY MAKARONIKI?

Początki powstania ciastek makaronikowych są źródłem wielu debat. Ich wynalezienie przypisuje się zarówno Francuzom, jak i Włochom. Wiele źródeł podaje jednak, że to Włosi jako pierwsi stworzyli przepis na ten deser, a Francuzi zaadoptowali go w czasach Katarzyny Medycejskiej, w XVI wieku. Jej nadworny szef kuchni pochodził z Włoch i stamtąd rzekomo sprowadził swój przepis na makaroniki. Protoplasta deseru, znacznie jednak różnił się od swojej współczesnej wersji. Było to najprawdopodobniej zwyczajne, bezowe ciastko, niewypełnione jeszcze żadnym nadzieniem. Teraźniejszą „piętrową” wersję ciasteczka zaczęto wypiekać na początku XX wieku, dzięki pomysłowi Pierre’a Desfontainesa, kuzyna Louis Ernesta Ladurée – założyciela sieci cukierni Ladurée.

LADURÉE – NAJLEPSZE MAKARONIKI W PARYŻU

Obecnie Ladurée jest najsłynniejszą i najbardziej prestiżową cukiernią we Francji, a makaroniki należą do jej najbardziej rozpoznawalnych wyrobów. Każdego ranka w „laboratoriach” Ladurée wypieka się ciasteczka makaronikowe z jajek, cukru, migdałów i jednego sekretnego składnika, który nadaje im wyjątkowego smaku. Następnie ciasteczka odstawia się na dwa dni i dopiero po upływie tego czasu trafiają do sprzedaży w sklepach sieci Ladurée. Na początku każdego kolejnego sezonu, Ladurée tworzy nowy smak swoich ciasteczek, operując istniejącymi już, bazowymi smaki. Ważnym elementem jest również sposób pakowania ciasteczek, który stanowi zwieńczenie elegancji wyrobu i jest znakiem rozpoznawalnym marki Ladurée.

Cukiernie sieci mieszczą się głównie w Paryżu – na Polach Elizejskich, Wersalu, w centrum Printemps czy na lotnisku. Powstało jednak wiele filii zagranicznych, np. w Dubaju, Londynie, Mediolanie, Tokio czy Nowym Jorku. Żadne polskie miasto nie widnieje jednak na liście filii Ladurée. Cena makaroników waha się w zależności od wielkości i ilości kupowanych ciastek. Za cztery małe ciasteczka zapłacimy ok. 7 euro. Do podstawowych smaków, spośród których można wybierać w Ladurée należą: karmel, pistacja, malina, czekolada, cytryna, wanilia, czarna porzeczka, róża, kawa. W cukierni można jednak spróbować innych specjałów, jak ciastka, czekoladki czy lody oraz wypróbować szerokiej gamy herbat i kaw. Zachęcam również do odwiedzenia bajecznej, pięknie zaprojektowanej, oficjalnej strony Ladurée.

Ladurée Paris Le Bar
13 Rue Lincoln

Ladurée Carrousel du Louvre
99 Rue de Rivoli

Ladurée Paris Thé&Beauté
232 rue de Rivoli

Ladurée Paris Le Macaron
14, rue de Castiglione

Ladurée Paris Royale
16-18 Rue Royale

Ladurée Paris Printemps
62 Boulevard Haussmann

Ladurée Paris Bonaparte
21 Rue Bonaparte

Ladurée Beaugrenelle
Paris Beaugrenelle – B Magnetic
16 rue Linois

Ladurée Rue Cler
47 Rue Cler

Ladurée Parly 2
Avenue Charles de Gaulle
78150 Le Chesnay

Ladurée Rue de Bretagne
14, rue de Bretagne

Ladurée Paris Champs Elysées
75 Avenue des Champs Elysées

Podsumowując, macaron nie jest codziennym, prozaicznym ciasteczkiem, które można zjeść w każdej chwili, niczym przekąskę. To raczej kosztowny i szykowny deser wymagający nastroju, przygotowania, odpowiedniej ekspozycji i jednocześnie kontemplacji jego spożycia. Odwiedzając Paryż, jeśli brakuje nam pomysłu na prezent dla rodziny i bliskich, a budżet nam na to pozwala, warto skusić się na makaroniki (na przykład od Ladurée, lecz nie jest to jedyna cukiernia wypiekająca ten przysmak). Szykownie zapakowane, będą samodzielnie stanowić symbol francuskiej elegancji. Oprócz potrzeb estetycznych, być może zaspokoją również Wasze gusta smakowe. W opinii Francuzów, makaroniki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli ich kraju, niczym Luwr czy Wieża Eiffela. Wręczane często w formie podziękowania czy upominku, są jednak wielokrotnie postrzegane jako przejaw bogactwa, a nawet snobizmu, na który nie każdy jest w stanie sobie pozwolić.